鸭腿洗净，切块，放入开水锅中滚两分钟 捞出鸭肉，砂锅重新换凉水，放入鸭肉、姜、葱，大火烧开 盖上盖子改小火炖约一个半小时 将冬瓜切薄片；鸭肉炖软放入盐 炖鸭汤的时候，开始做玉米面疙瘩。细玉米面放入盆中，倒入适量的开水，将玉米面搅拌成团，用开水的作用是使玉米面有黏性 等玉米面团温凉后，加入面粉揉成面团。如果玉米面团的水分少难成团或者面团较硬，可在加适量的温水 将面团擀成一厘米厚的面片，先切成一厘米宽的面条状 在切成方形小面块，在小面块上撒些玉米面粉，用双手轻轻搓滚成小圆球，即玉米面疙瘩 鸭汤熬好后，玉米面疙瘩同冬瓜片同时放入汤锅里煮两三分钟，关火 关火后可在略焖一会，让玉米面疙瘩吸收饱满的汤汁，口感更佳。吃的时候撒些胡椒粉。用面疙瘩比用面条更可口。面条煨一会儿就会很烂，不筋道，而这个面疙瘩在汤中放置第二天依然可口美味，而且更入味 在夏季，来一碗鸭汤是个非常不错的选择。据中医上的记载：鸭肉，性寒凉，味甘咸，可入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、养胃利水的功效。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸。鸭肉的吃法众多，但在夏季里，最为滋补、最消暑的吃法还是熬制成鸭汤。在烹制鸭汤时，还可根据自己的体质和喜好，在鸭汤中加相应的食材。在鸭汤里我放入了玉米面疙瘩。这个被世界称为“黄金作物”的玉米已经被列为谷物中的首位保健品。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。