私家秘制红酒汁烧鱼

材料：

• 主料：鲤鱼1条
• 辅料：
• 调料：姜少许,蒜适量,料酒适量,蚝油少许,淀粉适量,泡红椒适量,胡椒粉少许,葡萄酒(干红)适,白糖少许

操作步骤：

鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
 鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
 平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

 锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
 倒入红酒、蚝油烧开。
 放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。