花椒备用挑去发芽坏的花生米，清洗干净，沥水干锅小火倒入花椒、花生米和盐中火翻炒。花生变干，改小火翻炒，花生仁变黄，关火，继续翻炒，两分钟左右炒好的油花生米，盛起晾凉，备用将芹菜干净，用淡盐水浸泡十分钟左右。捞起沥水，斜切段热锅，小火放入大蒜、姜，小火煸香，倒入芹菜杆，加盐转中火翻炒，菜变色倒入已晾好的花生米，翻炒两下，关火。撒点味精。装盘，上桌，点缀一下。