将黄鱼刮去鱼鳞,去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍,清洗干净后在背部两侧切花刀,放入盐抹在鱼背上;把葱段、姜片 分别放在鱼肚子里和鱼背上、倒入自酿红酒去腥;在撒少许白胡椒粉,腌制15·20分钟;平底锅烧热放入油,再把腌制好的黄油摆放在锅里,中小火煎至两面金黄;倒入调好的碗汁(酱油、米醋、白糖、红酒、鸡精、五香粉蒜片、葱段)盖锅盖把锅里的碗汁犒干5~8分钟即可出锅。