水萝卜烧肉

材料：

• 主料：水萝卜400克,五花肉1块,猪肉1块
• 辅料：黑木耳1把
• 调料：食盐适量,酱油适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,香油适量,香菜1根

操作步骤：

将水萝卜洗净切滚刀备用
五花肉切小块儿，五花肉和瘦猪肉分开备用
萝卜焯水备用

起油锅，放入少量油，放入五花肉小火煸炒，煸出多余油分，使之五花肉肥而不腻，口感更好
炒至五花肉变焦黄时，再放入瘦猪肉同炒，炒至颜色变白后放入冰糖煸炒
冰糖溶化后放入八角、葱姜蒜同炒

炒出香味后放入焯好的水萝卜和木耳翻炒
倒入适量酱油
倒入少量料酒
撒入盐翻炒均匀后放入适量开水翻盖小火慢炖5分钟
开大火收汁，撒入香菜翻炒两下滴入香油即可出锅




萝卜焯水的目的有两个，一可以有效的去除很多人都难以接受的萝卜味儿，二焯水后的萝卜再炒起来更容易软烂入味儿。