鸭子斩成块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫；子姜切片，葱切段 锅里倒一点点油，放八角，山奈，桂皮煸香，喜欢辣的可以放几个小辣椒 放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭开始出油，放葱段 继续翻炒，到鸭块儿出油变多，放入子姜翻炒两下，喷料酒，放酱油，加入大量的糖 待翻炒均匀，加入水，一点白胡椒，一点冰糖，盖上盖子小火焖煮30分钟左右 待水分烧干，鸭块表面发亮，加点盐调味，把香芹叶放进去装修一下 出锅前淋一点点锅边醋，OK