铁棍山药焖羊肉

材料：

• 主料：羊腿1只,淮山药1根
• 辅料：胡萝卜1根,枣(干)8颗
• 调料：姜5克,蒜10瓣,八角1个,花椒1小把,桂皮1小块,干辣椒2个,料酒15克,生抽15克,老抽5克,小葱5克,草果2个

操作步骤：

羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干

起锅坐水，水开后放生姜1块、花椒(我装调料盒里了)、料酒，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水

如图准备好所有配料，红枣泡洗干净

炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒

羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色

加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒(装入调料盒)煮开

移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中

铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可 





1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。

　　山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，简单说就是一药三补：补肺、脾、肾。羊肉为“助元阳、补精血、助虚劳”之食物，能大补气血，温中散寒，补而不燥。