凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净 放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片 坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅） 放生抽和醋，翻炒一下 放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火 30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）