鸡肉洗净后在表面和肚子里撒上盐，用手搓揉均匀，淋入白酒，加入三个切开的红葱头一起，预先腌制15分钟入味 放入其他调味料，同时将剩余的红葱头切开后放在鸡肚子里。调味料充分搅匀后涂抹在鸡肉的四周，最好用手轻轻揉捏，使其充分入味。可以放在保鲜袋中放入冰箱，腌制2个小时，如果能提前一夜更好 烤箱预热到170度，鸡肉取出后沥干水分，肚子里的红葱头可以根据喜好取出或者一起烤制 将鸡肉放在烤架或者转叉上，放入烤箱用170火力烘烤25分钟，鸡肉外面上色后取出，用锡纸包住翅尖，以免烤糊。 放入烤箱继续烤制，中途可以涂上少许的蜂蜜或者腌制的汁水，保证味道更佳浓郁。鸡肉继续烤制需注意观察温度以免过高，约30分钟后可用牙签扎入大腿内侧，如果没有血水溢出证明烤熟了