我买的比较红的番茄。这样看起来颜色应该好点。熟一点。用100度的开水烫一下。烫完，去皮切细用搅拌机绞碎，不加水。豆腐切块，切得实在是难看，呵呵，能吃就行，哈哈、入锅油炸，慢火。两面金黄就差不多了。我有几块焦了，呵呵番茄碎入锅，加入调料，盐，味精，烫，外加一点生姜。等酱熬到一半时，入豆腐收干水分。熬至黏稠状。起锅入盘，撒上香菜。