将西兰花茎洗净，用削皮器削掉最外面的硬皮 斜刀切成段后再切成片 胡萝卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花 新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏（越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉，说明这鱼不太新鲜了） 在鱿鱼身上均匀地切上十字花刀 将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片 下入开水中汆烫，打卷后即刻捞出（不能久煮，否则鱿鱼就老了） 油热后，放入姜片、葱花、蒜片，煸出香味后下胡萝卜和西兰花片翻炒1-2分钟，再放入烫好的鱿鱼花，并烹入料酒 放一点点醋（这样可以让西蓝花片吃起来很脆，还可以去除鱿鱼的腥味），调入一点盐和少量糖 最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了