材料集合图： 将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆 将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连 西兰花削成小朵，葱切段，姜切片 西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油 锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝 将鲜贝煎至两面金黄捞出 锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味 倒入鲜贝略炒 放入西兰花煸炒 放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅 1、好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时，这样用油滑事不易散。 2、化鲜贝一定是自然解冻的，不可以冲水，如果用水泡，一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。