干燥的秋日,正是人的皮肤容易缺水的季节,使得女人的皱纹会在此时悄悄地爬上眼角,然后向纵深延伸。偏偏造物主总是眷顾女人的,有那么多美味又美颜的好东西不说,还有一些即好吃的东西,就是猪蹄。 猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。所以,猪蹄中的胶原蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性,对减皱美容有特效。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 这道乳香辣猪蹄,香辣可口,肥而不腻,是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时,加入适量的醋和几粒花椒,醋能促使骨头中更多的钙分解出来,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。让猪蹄色泽红亮,增香提味的关键一步,就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让猪蹄看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。乳香辣猪蹄色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。 猪蹄洗净,斩块 将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁 翻炒,大火收汁即可装盘