准备好食材 将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须 将芹菜洗净切断，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉 将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟 锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入 焯去腥味，捞出备用 炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀 将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅 家里的小朋友喜欢吃鱿鱼，鱿鱼营养丰富，它含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，遇到超市里有较新鲜的鱿鱼，我就会2条回来。鱿鱼还有大量的牛磺酸，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的，对治疗贫血和提高视力都有帮助。鱿鱼好吃易做，掌握好去皮、焯水以及爆炒的小技巧，人人都可以做出色正味美的鱿鱼圈。 1、直接拨皮的，确实需要耐心，看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法，大家可以试试：在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“ 十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。 2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是，在炒制的时候要大火快速翻炒，时间不易过久，否则肉质易老。