香辣螺蛳

材料：

• 主料：螺蛳1000克
• 辅料：
• 调料：食盐1茶匙,姜5克,蒜7瓣,八角4个,花椒15粒,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油2汤匙,香辣酱1汤匙,植物油适量,小葱2棵,白砂糖1茶匙,水适量

操作步骤：

螺蛳买回后放在清水里，加少许食用油养1-2天，让螺蛳“吐脏”
吐脏结束后，用刷子清洗干净，用钳子把尾部夹掉
坐锅放油，放入所有香料(姜、蒜、葱、八角和花椒)，小火煸香，加入适量香辣酱，继续小火炒出红油

倒入螺蛳，转大火翻炒淋少许料酒去腥，炒至闻到香味，加入所有调味料(白砂糖、盐、老抽、生抽、蚝油)炒透
冲入开水大火煮沸，转中小火焖煮20分钟，不要把汤收的很干，螺蛳暂不出锅，浸泡在原汤里，几小时后再吃更入味 





1、螺蛳买回后，建议养在清水里，加点食用油让其“吐脏”，不然螺蛳内部不好清洗。
2、螺蛳的做法多种多样，可以有十三香、微辣、五香、巨辣，各种口味按自己喜欢来调整，我这次做的为了孩子能吃，只放了香辣酱，所以辣度适中，如果喜欢更辣些，可以爆锅的时候再放点小红尖椒，效果更好。
3、焖煮好后，有时间的话，不要急着吃，螺蛳放在原汤里浸泡几小时后会更入味，放置过夜的话，效果更好，弄点小酒，很惬意。