黄豆焖猪脚

材料：

• 主料：猪蹄3个,黄豆300克
• 辅料：
• 调料：食盐5克,姜10克,蒜5克,花椒30粒,料酒15毫升,生抽10毫升,老抽8毫升,植物油10毫升,水适量,老冰糖1块

操作步骤：

黄豆提前提前浸泡10小时以上

猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净

铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味

加料酒、生抽和老抽炒至上色

加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟

打开盖子加入泡好的黄豆，放入盐，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可 





1、黄豆泡的时间长可缩短煲的时间。
2、焖猪脚的水要基本没过猪脚，因为后面焖黄豆很费水，如果是普通煲水量需要更多。
3、最后收汁不要过干，过凉后剩下的汁自然就是皮冻，非常美味。