土豆去皮洗净，用工具削成土豆片；平底锅中放入适量色拉油；先将土豆片放进油锅里中火炸5分钟，捞出备用 洋葱切丝；平底锅里放入少量的色拉油；放入洋葱炒软，炒至透明 将炸好的土豆片均匀的平铺在平底锅中；将鸡蛋打入碗中，放入适量盐后用筷子将鸡蛋打散，然后倒入平底锅中；倒入鸡蛋后，加入适量黑胡椒调味；待底部鸡蛋都凝固成饼，再翻面煎1至2分钟即可 1、土豆在摊饼前先过下油，这样再摊成土豆饼的时候土豆容易熟； 2、打鸡蛋前加入盐，可以使鸡蛋饼的味道更均匀； 3、可以适当增加土豆用量。