莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态 揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟 分成小剂子，揉圆 取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形 顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的 笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上 根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟 打卤的做法： 黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用 热锅凉油滑熟肉末盛出 锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒 下木耳翻炒一会儿 下黄瓜丁继续翻炒 下滑熟的肉末 老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮 当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅