准备好食材，鲜虾18—20只，小菠萝半个，青红椒适量 将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状，菠萝切片再切成同青红椒相近的小块 鲜虾去虾线去壳，洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右 用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用 锅中倒入适量食用油，小火加热，待油温五成热时，将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制，然后捞出(可复炸) 另起锅，锅中倒入少许食用油，放入青红椒翻炒断生 再放入菠萝块 炸好的虾球，加适量盐快速翻炒 然后倒入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅