胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮，切成大小均等的菱形花刀块，黄瓜用清水洗净，切成大小均等的菱形花刀块，放在碗中 蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐 用筷子搅拌均匀，放在一边腌制2小时，使其出水，然后用手挤干蔬菜块里的盐水 菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块 切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上，放入3颗话梅 柠檬一个用刀一分为二，用手挤出柠檬汁 放入9克白糖，调成酸甜汁，调好的柠檬糖汁倒入碗中 用筷子搅拌均匀，即可食用，也可放入冰箱冷藏腌制1小时，取出室温放置半小时再食用 1、白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分，用食盐腌制的目的一是：去除蔬菜的涩味，二是：使蔬菜脱水，吃起来口感更爽脆，色泽更鲜艳； 2、脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分，因为在腌制过程，食盐会渗透到蔬菜的纤维表面，用手挤压的目的是让盐水释放出来，泡菜味道才不会发咸味； 3、可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存，腌好的蔬菜不可以用书冲洗，夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物变质。