与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器在冰箱冷藏3小时左右。 凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。 将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多），加入少量白开水和盐，调成蒜汁。 芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。 焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量鱼露（根据个人口味）即可。