材料集合图： 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 撇去浮沫 加入一汤匙料酒 放入姜片葱结 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦） 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。 2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。