家常红烧狮子头

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

配料：140克瘦肉、60克午餐肉（或肥肉）、葱姜蒜少许、荸荠（茨菇儿，马蹄）5个、香菇两朵、鸡蛋一个、熟鹌鹑蛋
做法：
1、瘦肉和午餐肉切成超细的细丁，然后用刀剁两分钟，不能用搅拌机哈，不然会像吃口感木屑一样。
2、荸荠，香菇斩成细粒，和肉末，蛋清，淀粉，盐，姜米伴成肉泥，包鹌鹑蛋，捏成肉圆。
3、锅里多放油，油辣后转小火，把肉圆炸成型后捞起，然后放进高汤（鸡汤，骨汤，水加浓汤宝都可以，我用的排骨汤）。里小火煮熟。
4、锅里留底油，放葱姜蒜末，豆瓣，和一点点糖，番茄酱（为了增色）爆香，加入适量煮了肉圆的高汤，然后放鸡精，酱油，醋少许烧开，勾芡，淋点明油，出锅
5、煨好的狮子头摆盘，淋上汁。

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