烤麸焖仔排

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

主料：烤麸、猪仔排、红枣
辅料：黄冰糖、盐、南乳汁、甜辣酱、老抽、鸡精、料酒、香油、葱、姜
做法：
1、仔排洗净切块，炒锅充分加热后倒入油（这样仔排不会粘锅），煸香葱姜，倒入仔排炒至断生，放入冰糖碎，待冰糖熔化包裹住仔排时，淋少许料酒去腥，继续翻炒2分钟。
2、加入除盐和鸡精外所有调味料，待仔排上色后，加入烤麸煸炒，烤麸水气全无时冲入热水，再把香菇倒入。
3、水沸后撇除浮沫，加盖中小火焖煮40分钟，仔排软烂时放入红枣（红枣不可久煮，否则会发酸），加入盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后调入鸡精，淋少许香油即可出锅。



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