猪蹄2只斩块，咖喱2块，土豆是配菜，喜欢可以多放，不喜欢也可不放 猪蹄处理干净，冷水入锅加料酒，水开后煮几分钟。立刻放入冷水中冰镇，并清洗干净浮沫。这样处理好的猪蹄有一种很Q的口感 依旧冷水入锅，用高压锅压30分钟。朋友们要根据自家高压锅的性能来设定时间。猪蹄不易熟软，用这个办法可以缩短之后炖煮的时间 压好的猪蹄还是很有韧性，要继续用砂锅炖煮入味。把猪蹄和切好的土豆码放在砂锅中，把高压锅中的肉汤，撇去浮油，也倒入砂锅 放入两块咖喱大火烧开 根据口味放入适量的糖和盐调味，如果觉得味道够了，可以不用放调料 转小火加盖炖煮约30-40分钟，根据个人喜好 最后用大火把汤汁催的浓稠一些即可关火 这道咖喱猪手煲的特点：浓郁的咖喱味渗进软烂的猪手，居然成了完美的搭配，加上浓稠的汤汁，果然别有一番滋味。