葱爆鸭丝

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

       我身边的很多人都不喜欢吃鸭肉，说有怪味，可能是每个人的口味不同，我就没觉得有啥怪味。记得有一次给一个同事写了一份啤酒鸭的菜谱让她带回去试做，结果人家还是适应不了。不只是鸭肉，还有很多食材都或多或少有些味道，比如海产品。我个人认为，去除味道的方法第一是用葱，姜，酒腌制，第二是用热水焯烫，第三是用稍微厚重的调料烹饪。这两条在我家很有用，不知各位高人有啥高招，让我也开开眼界！
今天咱们就用上面的方法来一道下饭菜——葱爆鸭丝！
葱爆鸭丝：
材料：鸭胸肉两条，大葱两根
调料：
盐1/4小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1小勺、黄酱1大勺
做法：
1、鸭胸去皮，切丝，皮不要；葱切段然后切丝
2、用盐，料酒，胡椒粉，腌制切好的鸭丝，10分钟后倒入生粉拌匀
3、热锅凉油，下鸭丝炒变色；倒入黄酱炒匀
4、下葱丝翻炒变软即可出锅

小啰嗦：
1、鸭胸在超市的冷冻柜都有出售，都是成条的独立包装
2、没有黄酱，用甜面酱也可以
3、挂过淀粉的肉炒来会粘锅，一定要记住热锅凉油，锅烧到冒微烟，下油，油稍微温一下就下肉丝


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