1.羊肉洗净切片,加湿淀粉拌匀。 2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。 3.武火烧锅下油,烧至100℃时,下羊肉片拉油至熟,捞起,去油后,把锅放回火位,爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片,溅入绍酒,炒匀,用芡汁打芡,加包尾油拌匀上碟,用薄脆伴边。