将30克白砂糖和3大匙水放在小锅中，小火煮至糖全部融化即关火备用 板栗洗净、沥干 用刀小心地在板栗表面切一道口子，不用太深，割开内层的皮即可 将板栗放在盆中，倒入1大匙色拉油，摇晃，使色拉油布满板栗表面。然后倒入烤盘中，入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，20分钟 20分钟后，将糖水和板栗全部倒入小盆中摇晃，使板栗表面沾上糖水（如果煮糖水的锅比较大，那板栗也可直接放在锅中，晃匀） 重新放入烤箱烤10分钟即可 1、糖和水要煮到糖完全融化就立刻关火，这样既不会继续加热变成糖浆，也会因为锅子还有余温，所以最后糖水稍微有点黏稠，这样的状态粘裹到栗子表面，烤出来比较好吃。 2、如果直接把糖放在热水中搅拌，这样也可以溶解，但是因为不彻底，所以在高温烤的时候容易翻砂，就是析出结晶。（这是我的经验，不知道其他人是不是这样的。虽然不影响吃，但是栗子表面都是小糖粒，不好看） 之前曾经说过今年特别的馋板栗，所以经常买来吃。后来看到菜场上有新鲜板栗卖，加上也知道外面卖的糖炒栗比较脏，而且可能也会添加不明的东西，所以本着将家庭DIY进行到底的精神，买了一些回来自己尝试着用烤箱烤着吃。 经过几次摸索，现在我烤的板栗可好吃啦。前天我和一位同事到外面办事，顺路买了点糖炒栗回办公室吃，可是一斤糖炒栗都没吃完呢，她们一致反映没我烤的好吃，最后剩一点都给扔了，大家都在问我什么时候再烤给她们吃，说是无比的期待。 这么一说，我顿时鸭梨很大，因为虽然我喜欢烤，但是有道工序我是很发怵的，那就是给板栗割口子。 想到第一次做的时候，我用我的双立人给板栗割口子，结果把刀尾给割卷了，想起来就心痛啊。我现在左手中指的指甲少了一块，也是因为在割板栗的时候刀打滑伤到了，所以说，爱吃板栗还要自己做的人真的是伤不起啊伤不起。 说到刀容易打滑，我想说说买板栗的一些小知识。以前我一直认为那种扁扁的板栗好吃。最近买的时候，常去的那个摊位的摊主告诉我，板栗要挑圆形的，好吃，颜色要挑浅褐色的，那深褐色的别买，不新鲜。试过之后，果然如此。所以说经验确实很重要。 但是这种圆形的板栗割口子的时候就比较难，刀非常容易打滑的，一不小心就容易伤到自己。但是不切口子没法子烤啊，容易在烤箱里爆裂的，话说我最近一次烤的时候，有的板栗割的口子很浅很小，所以会听到烤箱发出的巨响，还是蛮考验人的心理承受能力的。 但是想吃的时候呢，不管有怎样的困难也要迎头而上，这大概是所有吃货的通病吧，所以，栗子，还是自己用烤箱来烤吧。