山寨蟹黄堡

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
高粉250g、糖35g、盐3g、酵母3g、蛋18g、水100g、淡奶油75g、黄油5g
烤制条件：
烤箱中层，180度15分，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
制作方法：
1、除黄油外所有原料混合揉至出现大片膜出现（膜略厚即可），加入黄油揉至扩展阶段（出现略薄有弹性的膜即可）；
2-3、面团表面盖保鲜膜放在温暖处，基础发酵至2.5倍大；
4、排气，分割成60g/个，滚圆，表面盖保鲜膜松弛15分钟；

5、整成橄榄形，放入烤盘，在烤箱里放碗热水，烤盘放入烤箱，做最后发酵，中途需要换一次热水保持温度；
6、发至2-2.5倍大时，取出，表面刷蛋液，同时预热烤箱；
7-8、入预热好的烤箱烤15分钟，取出，晾凉后从中间剖开，夹喜欢的蔬菜、肉类、奶酪片等，表面挤沙拉酱装饰。


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