溜鸭心

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：鸭心10个、红黄菜椒各半个、香菇、蒜苔一小把
辅料：姜、蒜头、葱、老抽、糖、盐、鸡精、料酒
制作过程：
1、香菇泡发，切丝。姜切丝，蒜拍碎，葱取葱白切段。

2、鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时（有时间可以多泡一会儿）。
3、红黄菜椒洗净切成片，蒜苗洗净切成小段。

4、开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心，中小火煸炒，鸭心变色后加少许料酒后盛出。（热锅，冷油，握着锅柄把油在锅中转一圈，炒菜就不会粘锅）

5、另起油锅，加葱姜蒜爆香，加香菇，蒜苗煸炒片刻，放入鸭心，加老抽，炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅。




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