先煮骨头汤 大骨头清洗干净，姜切大片 煮锅放水，煮开 放入骨头和姜片，煮到汤水沸，倒去汤，把骨头的剩余血水冲洗干净 再次放水煮，撇去汤中的浮沫（此步可能需要重复2次） 改中小火，煮1小时或以上 煮好的骨头汤很清澈，但味道鲜美 汤年糕 生菜洗净，番茄横切大片，年糕切细条状 在锅中倒入骨头汤，煮至沸腾后，放入年糕 煮年糕至筷子能夹断（不要煮得太软），放入番茄、生菜、玉米粒 继续煮片刻，加盐，即可起锅 煮骨头汤时，一般是焯水或撇浮沫两种选一即可，但我焯过一遍后，仍觉得不够汤色不干净，所以继续捞浮沫，如不介意汤的品相，其实焯水过后也可以了。 煮骨头汤一般是时间越久越好，但水要一次加足。用来煮骨头汤的骨头，一般是大块的棒骨或筒骨，会有注明，或者你可以咨询肉贩，老板会告诉你的。 我这个是最基础的汤，拿来当水用的，所以只需加2片姜片去腥，如果直接喝，应配其他材料（菌菇、药材等等）。据说煮好的骨头汤，倒在冰格里冻起来，可以慢慢用，不过我当天煮了一碗年糕，第二天煮了一碗乌冬面就木有LIAO~