【红李酒】 将李子洗干净后彻底晾干水分 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干 将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖 将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液） 将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜 约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感 【黄李酒】 将李子洗干净后彻底晾干水分 水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀 将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干 将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖 将李子和糖都码好后，注入约白酒至没过李子 将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜 约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感 1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的。 2、李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。 3、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤。 4、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。 5、选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。 6、泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒。 7、浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%。