鱼丸切开煮熟捞出沥干水分备用； 煮鱼丸的鲜汤不要扔掉，取出一小碗倒入锅内烧开后调入几滴李锦记双茶老抽； 然后根据口味调入蚝油，倒入水淀粉，翻搅至汤汁成浓稠糊状，浇在鱼丸上，点缀烫熟的豌豆粒即可。 主要利用了李锦记双茶老抽的红润色泽和茶香，剩下的火锅鱼丸，咱们换个方式吃煮鱼丸的汤很清淡鲜美，也不要扔，就用它来烹调浇汁；加上蚝油鲜美滋味，老抽的咸味，我就没有加入其他调味品了。这道菜它能不清淡鲜美么？还有淡淡茶香呢。 大家看到的鱼丸其实在北京麻辣烫摊位都被称作鱼豆腐，只不过这种里面加了玉米粒，胡萝卜丁和豌豆，比普通的那种鱼豆腐更加营养，颜色也好看。我吃火锅或者麻辣烫的时候很喜欢这种东西，自家吃火锅剩下的牛肉丸，蔬菜丸等也都可以这样吃哦！我相信肯定会给你不一样的味觉感受滴。