原料：猪前蹄2只、啤酒1瓶、冰糖若干、花椒少许、生姜1块（主要材料如↓图所示） 制作调料：酱油2大勺、料酒 制作过程：三味食材，三步养成 三味食材：啤酒、冰糖、酱油 三步养成：(全程不加一滴水) 第一步：水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用； 第二步：过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用； 第三步：酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可。 猪蹄的好营养： 1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”，是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。 2、在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白，可促进人体毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。 3、猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。 原文地址