家人很爱吃鱼，市场上鱼种类也非常多，有河鱼、海鱼，新鲜的，冰鲜的，冰冻的，各有各味。最近发现一种很好吃的鱼，名字也非常好听，叫太阳鱼，太阳鱼是原产于北美地区的淡水鱼，既是观赏鱼，又是食用鱼。该鱼肉质鲜美，营养丰富，是水产滋补食品。中医认为其具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明眼目之功效。 太阳鱼的鳃盖后面，一个黑色的小圆点，叫软膜，是太阳鱼才有的一个特征，不同种的太阳鱼，膜的颜色、形状有所不同。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，但市场上卖的太阳鱼会显得普通一些，只有在阳光照射下，这些鱼儿身上才发出闪闪的莹光，五彩斑斓，非常惹人喜爱。太阳鱼肉质细嫩，而且细骨很少，用于清蒸才最能显出其本鲜味。 材料图： 将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水 姜切片或丝、葱切段 将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片 烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟 取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁 将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的食用油浇在鱼身上，即可上桌