金桔洗净沥干水，用刀子在桔子底部划十字，然后放入开水中煮3分钟，捞出沥干备用 锅中放入冰糖和水，中小火煮至冰糖溶解，把金桔放入锅中，中小火煮约40分钟，中途要搅拌数次以防粘底 快出锅时加入盐，轻轻搅拌均匀 冷确后装甁保存即可 小心煮开后糖水容易溢出。 金桔果皮中含有大量的维生素C，所以金桔有很好的预防感冒的作用。生吃清甜中略带少许酸涩，汁多还没渣儿，除了籽，可连皮吃下，就是吃完后嘴会有点儿麻麻的感觉，但还是不会影响我对此物的喜爱。不过小孩子可就不一定喜欢了，我儿子就一颗都不肯吃，所以得变个戏法让他也喜欢吃。做成蜜饯金桔吃起来不但没有酸涩感，嘴也不会犯麻，甜甜糯糯的，美味极了，即可以当零食吃着玩儿，还可以加开水泡成柑桔茶喝，清清甜甜，还有股桔香味儿，常喝对嗓子也有好处。洗干净后用刀子在金桔底部划十字，然后再用清水煮3分钟，主要是有利于桔子中的苦涩汁流出，也可以使之更好入味。