板栗洗净用清水浸泡一小会，捞出沥干水份 用刀子在板栗背上开一刀。开口尽量长一些，深度以板栗内壁那层膜也划开为宜 将盐倒入锅中，马上下开好口的板栗翻炒 几分钟后，板栗开始张嘴微微笑了，继续翻炒 炒至盐慢慢剥离板栗，下2勺白糖，继续翻炒，慢慢的，就会闻到栗子的香味儿 继续快炒两到三分钟，关火，把锅盖上盖，闷一小会 用漏勺把板栗沥出即可