猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用 大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段 煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮 煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出 煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出 猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀 继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成 这道凉拌猪腰，从闻风餐厅偷师的。当时一吃就觉得特别好吃，再细一品，那些作料就全品出来了，简单至极，味道却相当惊艳，当下立即拍桌子决定，这菜我一定要做起来，太好吃了！好吃的菜不一定要多复杂，本篇就一一解析起来。 首先就是买新鲜猪腰二付，接着就是配菜：大葱、红辣椒、干辣椒即可，我的制作之时还加了些高梁酒和自家炸的红葱头香油，高梁酒起去腥的作用，红葱头香油是提香，这二种原料一加，我觉得会比在闻风吃到的味道更加有独特性，也更加美味哦。 好脆好好吃！超爱！！下酒菜啊！！！