选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了 猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水 飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片 干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干 所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐 选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可