煮(1)炒(1)烧(1)蒸(1)炸(1)清炸(1)扒(1)溜(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克; 2. 盘中心处可用炸粉丝或菜松、生菜等进行点缀,用此方法,还可制成铜锤鸡等菜。
本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。