-
炸玉蝗口味:炸烧味浏览次数:1035次
主料:海蜇头虾仁
1. 拌虾茸糊时,加放其它调料拌匀,最后再放入精盐搅拌,精盐下入太早,虾茸易上劲。
2. 海蜇在沸水锅中烫得不宜太久,否则收缩过多。
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克。
-
响铃球口味:甜味浏览次数:376次
主料:核桃1. 响铃球炸至起壳发亮,不使上色,捞出用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,内外受热,装盘立即上桌,始动摇有声,是成菜上品的工艺标准;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
-
香橼豆腐口味:炸烧味浏览次数:446次
主料:
1. 此菜选用的三块豆腐约重450 克;
2. 制作青菜汁时,可选用各种绿色青菜;
3. 在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油,这样在蒸熟后才易取出。