蒸(2)包裹蒸(1)火锅(1)
木炭入火锅炉膛,留有空间,让氧气流通保持火旺汤沸,愈热烫,风味愈佳。
蒸制鱼块,火大气足, 10 分钟即熟,时间一长,肉刺不易分离,鲜嫩己失。
鲥鱼不去鳞,因其脂肪含量高,鲜美异常。