烧(1)拌(1)爆(1)明炉烤(1)
本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
1. 羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动； 2. 孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。
本菜需用冷鸡汤100克左右，普汤200克左右。
烤羊肉串口味：微辣浏览次数：394次