百花齐放

材料：

• 主料：西兰花360克,虾仁240克
• 辅料：火腿15克,肥膘肉15克,鸡蛋清13克
• 调料：盐4克,香油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克

操作步骤：

1. 西兰花用盐水洗净，滴干；
2. 虾仁洗净抹干，用刀拍烂，加入调味料，搅成虾胶，放入冰箱1小时；
3. 西兰花顶部搽上少许生粉，将虾胶酿上，排放碟上，隔水蒸六分钟；
4. 烧油锅，放入蒜末，爆香弃去；
5. 加少量酒，倒入芡汁煮滚，淋在西兰花上面即成。