咸鲜味(27)糟香味(4)原本味(3)清香味(3)香辣(1)咸甜味(1)蒜香味(1)奶汤咸鲜(1)
鹌鹑剖背取内脏,能保持腹部完整,上桌时,一定要使其腹朝上,则肉质丰满的形态诱人食欲,此菜如冬季食用,可用冬笋为辅料,用沙锅炖,必须烧沸后,转用小火炖,以防汤汁混浊。