碎屑料炸(6)软炸(4)清炸(3)酥炸(2)脆炸(2)油淋炸(2)干炸(2)炸烹(1)包卷炸(1)熏(1)焦溜(1)
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
发粉糊做法:(1)面粉500克,发酵粉10克,清水500克,猪油75克,盐6克。(2)将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。