因有过油炸制过程，需要准备植物油200左右。

发粉糊做法：（1）面粉500克，发酵粉10克，清水500克，猪油75克，盐6克。（2）将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。

1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀，不要炸得过焦，对已炸透的可先捞起，另一批落锅，可以分批炸成。 2.南乳就是红腐乳。 3.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。

备花生油500克，实耗约50克。