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酥炸牛蛙腿口味:咸鲜味浏览次数:564次
主料:牛蛙1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩;
2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。
3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。
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糖醋鸡卷口味:炸烧味浏览次数:383次
主料:鸡胸脯肉1. 卷制鸡卷分清纹路,要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满,挂均匀才能确保松酥,油温不能越过180℃,防止外露的四丝焦糊脱色;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;
3. 此菜的吃法称为“过桥”,除跟糖醋法外,还可带椒盐、番茄沙司,改名为“三吃鸡卷”。
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酥炸乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:283次
主料:雏鸽本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
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酥炸大豆糕口味:咸鲜味浏览次数:616次
主料:大豆1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜,使得糕酥化渣;
2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。
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龙凤酥腿口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:鸡腿1. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克;
2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制,防止皮焦馅生;
3. 吐司粉粘不上时,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉;
糖醋生菜:生菜洗净切丝,加入糖、醋调匀即可。
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脆炸荷包豆腐口味:炸烧味浏览次数:278次
主料:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酥炸油鸡口味:炸烧味浏览次数:328次
主料:鸡1. 为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁;
2. 剔鸡时下刀部位一定要准确,保持鸡肉整齐;
3. 鸡肉要均匀地沾上蛋糊;
4. 炸鸡时要掌握好油温;
5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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酥炸麻仁鸡腿卷口味:炸烧味浏览次数:331次
主料:鸡腿
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。
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酥炸雪花鸡扇口味:炸烧味浏览次数:393次
主料:鸡胸脯肉1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;
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面包贴腰片口味:炸烧味浏览次数:353次
主料:猪腰子咸面包因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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酥炸生仁里脊口味:炸烧味浏览次数:275次
主料:猪里脊肉
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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桃仁酥鸭口味:炸烧味浏览次数:334次
主料:鸭本品有过油炸过程,需备植物油约300克。
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焦盐肘子口味:酱香味浏览次数:272次
主料:猪肘食疗功效:健脑益智
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黄道大鸭口味:炸烧味浏览次数:396次
主料:鸭因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。
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烧蛎黄口味:炸烧味浏览次数:384次
主料:1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀;
2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
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酥炸蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:397次
主料:猪蹄筋适用人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
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酥炸虾球口味:炸烧味浏览次数:346次
主料:海虾因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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酥炸茄子夹口味:咸鲜味浏览次数:389次
主料:茄子本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
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马利兰式炸鸡口味:炸烧味浏览次数:308次
主料:鸡
1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等,佐餐。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。
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酥炸里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:猪里脊肉肥膘肉因有过油炸制过程,需准备花生油300克。