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  • 酥炸牛蛙腿 酥炸牛蛙腿口味:咸鲜味浏览次数:564
    主料:牛蛙

    1. 调制炸制时间不要过长,水分不要排出过多,以防肉质过老不细嫩; 2. 调制蛋豆粉宜稍干,方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度,防止表面炸不脆。 3. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克。

  • 糖醋鸡卷 糖醋鸡卷口味:炸烧味浏览次数:383
    主料:鸡胸脯肉

    1. 卷制鸡卷分清纹路,要使食者口咬时是横丝。炸制时糊要挂满,挂均匀才能确保松酥,油温不能越过180℃,防止外露的四丝焦糊脱色; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克; 3. 此菜的吃法称为“过桥”,除跟糖醋法外,还可带椒盐、番茄沙司,改名为“三吃鸡卷”。

  • 酥炸乳鸽 酥炸乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:283
    主料:雏鸽

    本品有过油炸过程,需备植物油约500克。

  • 酥炸大豆糕 酥炸大豆糕口味:咸鲜味浏览次数:616
    主料:大豆

    1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜,使得糕酥化渣; 2. 本品有油炸过程,需备菜油约500克。

  • 龙凤酥腿 龙凤酥腿口味:咸鲜味浏览次数:304
    主料:鸡腿

    1. 本品有油炸过程,需备菜油约1000克; 2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制,防止皮焦馅生; 3. 吐司粉粘不上时,可先在蛋清豆粉中裹一下,再粘吐司粉; 糖醋生菜:生菜洗净切丝,加入糖、醋调匀即可。

  • 脆炸荷包豆腐 脆炸荷包豆腐口味:炸烧味浏览次数:278
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸油鸡 酥炸油鸡口味:炸烧味浏览次数:328
    主料:

    1. 为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁; 2. 剔鸡时下刀部位一定要准确,保持鸡肉整齐; 3. 鸡肉要均匀地沾上蛋糊; 4. 炸鸡时要掌握好油温; 5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

  • 酥炸麻仁鸡腿卷 酥炸麻仁鸡腿卷口味:炸烧味浏览次数:331
    主料:鸡腿

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。

  • 酥炸雪花鸡扇 酥炸雪花鸡扇口味:炸烧味浏览次数:393
    主料:鸡胸脯肉

    1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉; 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;

  • 面包贴腰片 面包贴腰片口味:炸烧味浏览次数:353
    主料:猪腰子咸面包

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 酥炸生仁里脊 酥炸生仁里脊口味:炸烧味浏览次数:275
    主料:猪里脊肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 桃仁酥鸭 桃仁酥鸭口味:炸烧味浏览次数:334
    主料:

    本品有过油炸过程,需备植物油约300克。

  • 焦盐肘子 焦盐肘子口味:酱香味浏览次数:272
    主料:猪肘

    食疗功效:健脑益智

  • 黄道大鸭 黄道大鸭口味:炸烧味浏览次数:396
    主料:

    因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。

  • 烧蛎黄 烧蛎黄口味:炸烧味浏览次数:384
    主料:

    1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀; 2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

  • 酥炸蹄筋 酥炸蹄筋口味:咸鲜味浏览次数:397
    主料:猪蹄筋

    适用人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

  • 酥炸虾球 酥炸虾球口味:炸烧味浏览次数:346
    主料:海虾

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

  • 酥炸茄子夹 酥炸茄子夹口味:咸鲜味浏览次数:389
    主料:茄子

    本品有油炸过程,需备猪油约1000克。

  • 马利兰式炸鸡 马利兰式炸鸡口味:炸烧味浏览次数:308
    主料:

    1.炸后的鸡可配适量煎培根、煎玉米饼、炸香蕉或是炒青豆、炸土豆条、奶油沙司等,佐餐。 2.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。

  • 酥炸里脊卷 酥炸里脊卷口味:咸鲜味浏览次数:350
    主料:猪里脊肉肥膘肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油300克。

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