-
番茄酱猪肉口味:酱香味浏览次数:370次
主料:猪里脊肉调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
-
烧羊肉口味:酱香味浏览次数:393次
主料:本品有油炸过程,需备花生油约1000克,需肉料适量。
-
麻酱牛肉口味:酱香味浏览次数:396次
主料:本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
-
成都子鸡口味:酱香味浏览次数:505次
主料:鸡常用的辣豆瓣酱,是辣椒和豆类的合制加工品,四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。
-
蛏干烧肉口味:酱香味浏览次数:590次
主料:蛏干徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要
控制糖量,不宜多加。
-
豆瓣鱼口味:酱香味浏览次数:432次
主料:鲫鱼本品有过油炸过程,需用花生油约800克。
-
酱炙鱼口味:酱香味浏览次数:489次
主料:鲤鱼1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦;
2. 也可先将鱼烧好盛在盘内,炒勺洗净抹干,添油少许,甜面酱用水和好下锅,并将余汁倒入搅匀,淋上香油,浇在鱼身上。此法成菜,面酱清香,色泽光亮,可以效法;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
-
包公鱼口味:酱香味浏览次数:427次
主料:鲫鱼莲藕1. 原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片,而不用猪肋骨,是为防止糊锅,但猪骨也能起到防糊作用,且味更好,所以作此变动;
2. 用小火焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。
-
酱烧冬笋口味:酱香味浏览次数:329次
主料:冬笋备高汤。