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清蒸雏鸡口味:清香味浏览次数:449次
主料:童子鸡
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
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荷香糯米蟹口味:清香味浏览次数:337次
主料:海蟹糯米 -
开洋扒蒲菜口味:清香味浏览次数:510次
主料:蒲菜
蒲菜焯水、油煽、清蒸,经三道工序而成,仍要保持菜色碧绿,野香四溢。
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鲜蘑鸭舌掌口味:清香味浏览次数:372次
主料:鸭舌鸭掌旺火气足,蒸约15 分钟,蒸制时间过长,鸭舌发柴,鸭掌不脆,影响口感。
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天麻鲤鱼口味:清香味浏览次数:265次
主料:鲤鱼 -
清蒸丸口味:清香味浏览次数:304次
主料:猪里脊肉
蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。